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扒羔，是定州有名的地方小吃。说是小吃，但此小吃非同一般。其他小吃只是在街边小摊上偶露峥嵘，定州扒羔却登堂入室，不仅早已上了百姓过年过节的餐桌，而且名列各大酒店的菜单之上。不论你到了哪个大酒店，如果点不到定州扒羔，这个酒店就永远上不了档次，所以星级酒店，都把定州扒羔放在菜单的显赫位置。

一个小吃“扒羔”如此霸气，这与它名贵的出身有关。

据老人们讲：很久很久以前，麦收以后，定州的沙河、孟良河，唐河在一个夜晚同时发大水。一时间河水滚滚，涛声震天。人们有的上房，有的上树，有的跑到了高岗上。城市淹了，村庄没了，田野里的水都到了人们的胸口上。人们呼天喊地，惊恐万状，这便惊动了庙里的土地神。土地神名叫“后土”，是水神共工的儿子。后土见状大惊！心想：父亲共工在天庭领水神之职，么非是玩乎职守，让天河决了口子？若不及时拯救百姓，玉帝问罪，我这个土地神也吃罪不起！想罢便急忙驾起祥云，到天庭去求神农相助。

不多时，后土就到了天庭的神农宫。说明来意后，守门神进宫禀报，他便在门外等候。片刻，宫内走出一人，这人蛇身人面，牛首虎鼻，全身通透，五脏六腑均能看见。

不等来人开口，后土忙上前跪拜，瑟缩地说：小神后土参见神农大帝！神农说：起来说话，看把你吓得，到底何事？后士回答：我父亲领水神之职，今又不慎，天河决口，淹了定州，为救百姓，特来求助！神农说：看在百姓份上，我这就施法，帮你父亲堵住天河决口，但民以食为天，你还须找来种子，待水退后让百姓及时播种，秋后才不至于挨饿。后土问：到哪里去找种子？神农说：去神农架。后土又问：什么种子？神农说：“三块瓦，盖个庙，里面有个白老道”。后土不解，问是何意？神农说：天机不可泄露。后土还要问时，神农把拂尘一挥，后土已站在了一片山坳里。

这山坳是一个天坑，四面都是万仞高山，没有出口，也没有入口。就在这时，他看见几只金丝猴正顺着古藤向山顶攀爬。有办法了！他来到山脚下，见古藤纵横交错，像一道天梯从山上垂下来。他也学着金丝猴的样子，一墱墱的往上爬，一直爬了三百六十层，才到了山顶。

到山顶一看，唉呀！简直是仙境。又是花，又是草，郁郁葱葱。

前方不远处，有一块巨石，石山刻有三个大字：神农架。后土一阵惊喜：这就是神农架！那山坳是进神农架的唯一入口？

这时，他想起了神农说的隐语，三块瓦的庙又在哪呢？他找了两个多时辰，没找到，再向远处望去，都是花和草。在他低头时，看到有一种草，长得很壮、枝丫上挂着很多暗褐色的小果子。

他采了几颗，看到小果子有三个棱，就像三块瓦砌在一起。他剥开一粒，果肉是白色的，放到觜里咀嚼，满口清香。他恍然大悟：这就是神农说的种子。可是这种子是什么呢？也许没有人知道。既然它有三个棱，就叫“棱子”吧。后来人们也把棱子叫乔麦。

种子有了名字，他便开始采集。估计够用了，便急忙驾起祥云，回到了定州。

到定州后，水果然退了。他顾不得回土地庙，便化作一老汉，手推独轮车，到各地发放种子，同时把棱子的种植方法和收割后如何加工，如何做成熟食的技艺传授给了人们。

秋后棱子丰收了。人们按后土传授的方法，把棱子磨成面粉，面粉添加花椒和小茴香面，水开后下锅，不停地搅拌，煮熟后拍成小圆饼，晾凉后切成小块，这就是我们现在常说的扒羔。

扒羔表面呈褐色，细腻滑润，韧性十足，你就是抛三四米高，落地后也不会摔碎。扒羔娇贵，不在案板上切，而是放在手掌上，用锋利的小刀，飞快地切成小条条，然后码放在盘子里，用蒜汁、麻酱、和醋调拌，也可用蒜汁和辣椒油蘸着吃。吃扒羔不用勺子，而是用精致的竹签叉子，叉一条，缓缓地送入口中，那份优雅，也很诱人。扒羔口感劲道、爽滑、清香，还有降血脂、降血压、降血糖的保健功效。人们对扒羔的钟爱，一份是它的身世尊贵，一份是它既可做盛宴时的点缀，又可做小酎对饮时的佐肴！